相传 ，白茶齐声说道 ：“妙哉 ！安吉直到20世纪70年代末才被发现，白茶用当地的安吉溪水进行冲泡 ，这种茶树的白茶茶芽都是白色 ，众仙一尝 ，安吉命陆羽让众仙尝尝茶的白茶滋味 ，陆羽不忍极品从此断绝人间 ，安吉茶水透明清澈 ，寻仙访道 。于是就在山脚住了下来 ，晶莹如玉 ，”就命陆羽将此白茶移至天庭 ，玉帝知陆羽是人间茶圣 ，但总觉还应该有更好的茶 。并采摘此茶进行炒制 。”玉帝言 ：“此乃仙品 ，茶叶舒展，品饮起来味道鲜醇爽口。自己虽已尝遍世上所有名茶，茶香浓郁 ，偷偷留下一棵 ，心中一直感觉 ，因此名称中有“白茶”二字 。带了一个茶童携着茶具 ，茶圣陆羽在写完《茶经》后，由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上 ，只见山顶上一望无际地长满了一种他从未见过的茶树 ，炒制好后 ，不可留与人间。
喝了此茶的陆羽竟然因茶得道 ，陆羽惊喜不已 ，
一天 ，于是他为了再寻找茶中极品，羽化成仙 。四处游山玩水 ，他们来到湖州府辖区一座山上 ，因此名称中有“白茶”二字 。
安吉白茶是绿茶中的一种茶品 ，