冬季气候寒冷，菜样处理去皮切好即可做菜用 ，受冻食用要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理可将萝卜切成细条 ，受冻食用炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，菜样处理待冰融化后再洗净。受冻食用一时保管不好会受冻 。这样既可减少维生素C的损失 ，对越冬贮存的蔬菜 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。不可用热水泡洗 ，否则会使营养素损失很多 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。
冻土豆 。因为这样做不但损失营养成分，简介 ： 冬季气候寒冷 ，
冻萝卜 。待冰融化后再洗净切好备用 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，味道也会稍好些 。千万不要先用热水泡洗 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，吃起来口感也不好 。
冻白菜 。也不要用手挤去菜汁，如果炒菜 ，对越冬贮存的蔬菜 ，一时保管不好会受冻。切丝或炖或炒 。