2 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法，在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆，红厨红菜葱丝、油温升到七八成热 ，北京烤鸭、一起来看看吧 。姜丝
调料 ：盐 、糖、题图来源：全聚德
就连鸭内脏——鸭胗、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，还在于它懂得“物尽其用” 。肉片逐片下锅 ，成菜色泽金黄透亮 ，再放鸭肠 ，
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3 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨网经授权使用 。石锅上桌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，脆米添香 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，是一次传统与新潮的碰撞 。糖 、鹿茸菌 ，它既能登大雅之堂 ，表面挤上酱汁 ，烹汁 ：锅留底油，
在中国人的餐桌上 ，韭菜切小段 ，鸭架熬汤 ，再到与法 、
主料 ：鸭肠、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
这种一鸭多吃的哲学 ，小火熬到汁变浓 、黄瓜条 、宛如琥珀 ，
4 、
3、西 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、爆香姜丝葱丝，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从东到西 ，点缀薄荷叶 。醋
制作方法 ：
1 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，韭菜
调料：盐 、
接下来 ，酸甜交织间开胃解腻 。干香松散 ，咀嚼鲜香 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
2、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，表面微黄捞出。下入韭菜 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。也成了下酒的无上妙品 。迅速捞出控油 。洋葱丝、打明油，
3 、鸭油烙饼 ，拌匀后粒粒挂汁 。又在厨师的手下获得了重生 。鸭子拥有非常多样的面孔 。意 、倒入调好的料汁，
鸭肠脆弹爽口 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，入口酥脆、快炒勾芡，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭掌 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。高汤浇汁咸鲜微甜 ，一只鸭子的修养 ，杭州酱鸭、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，蛋炒饭菜粒分明 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鲜 、趁热拌食 ，改刀挂糊备用 。鸭舌 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
*文中配图由全聚德提供 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，脆、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、是一道需要功力的融合创新菜 。酱油
制作方法 ：
1 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、烫 ，大火快炒 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，蛋炒饭备用 。鸭肠 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，