4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，除去杂质，作方重新放在石板上 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方以免成团），姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再也拉不动的姜糖时候 ，优质熟油4.5公斤 ，用扦棒扦薄
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再加入优质熟油
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开，又称雄粉） ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，
使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，边烤边搅拌均匀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。次日晨用河砂大火炒泡 ，进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，温度掌握在80-90℃ ，使碘粉 、