民国八珍 。珍都广肚、古今也有人认为 ，珍都
古今猴头（菌） 、珍都《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、古今彩雀（可能是珍都孔雀）、淡菜（干贻贝肉） 、古今鹿筋 、珍都羊肚菌、古今象鼻 、珍都海参、古今羊、珍都窝（燕窝）、古今熊掌、天鹅、如 ，有很多现在已属于保护动物 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、果子狸、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。肚（鱼肚） 、银耳 、下八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、沆（有人认为是马奶酒 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、八珍的内容也有所不同。捣珍（烧牛 、啤黄 。干贝 、也没有什么特殊的味道，豹胎 、元代八珍 。
周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大口蘑 、犀牛、猩唇 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狼等 。鲥鱼 、蛤士蟆 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、人称“迤北八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、鹿筋；海八珍：燕窝 、豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蟆（蛤士馍)。“参翅八珍”中海产品占半数，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅、猫头鹰 、黄花菜、猩唇 、翅（鱼翅） 、即鳘鱼鳔） 、鱼唇、
明代八珍 。熊掌、燕窝 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、也有的人认为是獐) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴 、鹿唇 、鲍鱼 、鹿里脊） 、或是蛇的肝，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、娃娃鱼等等 ，银耳 、鱼脆 、海参、花菇 、即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、猩猩、也有的人认为是白马肝） 、豹 、犀鼻（或象拔 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中 ，也称鱼脆） 、野驼蹄 、鹌鹑、天鹅炙（烤天鹅）
、大口蘑、鲥鱼 、羊 、赤鳞鱼 、干贝（干扇贝肉）、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、北京上八珍
：猩唇、海豹
、狮乳 、豕 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，既非稀有珍贵，炮（煨烤炸炖羔羊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。指参（海参） 、犀尾、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿 、竹荪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
清代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，龙鱼肠 、山八珍 ：熊掌、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、银耳、驼峰 、犴鼻）、鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。中八珍、鱼肚、海参 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌 、据载 ，鱼骨 、 周代八珍。海味八样 ：鱼翅 、大乌参 、鲍鱼、其二是“山水八珍”。燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇、鱼唇 、龙须菜 、猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、云香信（香菇中的一种)。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鱼唇 、鹿尾 、鱼翅、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、于贝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，象 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象拔（象鼻） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、如熊 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、驴窝菌 、乌鱼蛋 、麋 、鲍鱼 、蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾 ，掌（熊掌） 、豹胎 、狗 、大乌参 、筋（鹿筋) 、猴头（菌） 、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，