7 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、难度倒入生抽和老抽 ，人气调料备好 。麻辣扔入卤汤中 。道工所以卤水需先煮好 。序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙、造零生抽2-3汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、
5 、罗汉果、放入干辣椒、
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段、陈片、
9 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒、卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，能去除鸭腥味 。肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时 ，锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、丁香3个、桂皮 、干辣椒20个 、香叶4片 、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙、
6 、老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、
4 、
8 、香叶 、甘草 、草果1个 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。八角 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒粉4汤匙 、
麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久，
2 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片、然后用清水冲去表面的浮沫 。糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，八角2个 、陈皮1片 、口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、鸭头又容易烂，肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、