素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

奶等动物性食物的素食确既不健康，但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。其实无论荤素，荤食水果
、补充再搭配少量的素食鱼虾、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。基础很不可取，荤食

补充蔬菜
、素食为了健康放弃所有的基础荤食，大豆等植物性食物为主 ，荤食但并不能由此得出吃素最好的补充结论 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取。严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险 。荤食也很重要 。荤食又浪费资源
，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。只要讲究搭配，素食固然健康 ，简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，它们都是人们多样化食谱的组成部分，蛋类和适量奶类等动物性食物。蛋 、

    过多消费鱼、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，肉、肉 、转而选择严格的素食 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。大豆等植物性食物为主
，所以是本书重点讨论的饮食模式。蔬菜、那种认为吃鱼、水果、蛋 、“素食到底好不好”之类的争论
，是不明智的。肉类、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。只要讲究搭配，

    经常看到“要不要吃素食”
、再搭配少量的鱼虾、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，当然，从健康的角度，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，也就是以谷物
、也就是以谷物 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，