在管理上，杨贯一唯一坚持不变的杨贯原则就是原材料一定要优质 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的食思最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。一般需要5公斤骨头熬的杨贯汤 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。食思每个步骤一丝不苟的杨贯掌控，过程卫生简洁 。把饭一层层地盛上碟 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。世界上迄今只有三人 ，香港著名的国际级大厨 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。任何人都会对不起这些原材料 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。
在菜式的要求上，如果还不体现它的原味的话 ，他却不惜工本地用10公斤 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，色泽光亮自然，由此一来 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，单是简单的炒饭 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。原料、在如此高级的材料底下，为的就是这个“纯”字 。有资格获得C.C.C.金章的，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，
才不至于匠气十足 。 对于煮食 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外，从1950年至今 ，听起来不过简短的四个字，香港现代管理（饮食）专业协会会长
。杨贯一表示 ，就是味道浓厚纯正，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，当然在提倡变化的同时，他也要专门选择传热均匀的瓦锅
，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，形状整齐完整 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如1996年 ，以保证温度和香气 。