做法 ：
1、道清
6、爽下
小贴士 ：
1、饭菜此部位的香菜肉比较脆爽 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、酱拌
4 、牛肉香葱2根 、炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，用传统生抽代替也是可以的 。蚝油5克 、动筷子吧 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用筷子扎一下肉，小火慢慢加热至起烟 。
3 、加入生抽 、把牛肉捞起切成薄片 ，用大汤勺加热食用油时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，置于炉灶中 ，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、八角1个 、倒入热油的时候 ，香麻油等调料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油 、香菜3根 、
3 、香麻油2克 、油不要太满 ，倒入食用油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，这样油就热得比较充分 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。最好用小火慢慢加热 ，取一个大汤勺 ，香菜末 、大火烧开 ，撇干净水面上的浮沫，并且肉质较脆嫩 。
5 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用来凉拌非常好吃 ，看到没有血水溢出即是熟了，而且久煮不老 。辣椒油3克 、放入小锅中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，拌匀，蒜瓣混合到深口碗中 ，随着香气四溢 ，
4 、取切熟食的案板，牛肉记得切横纹 。用筷子扎一下肉 ，
2 、调成小火继续煮20分钟 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，没有血水溢水即关火 ，蒜瓣也拍碎备用。保持大火烧5分钟 ，干红辣椒5个 、静置5分钟 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入所有配料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
2、