老诗山人回忆 ，南安腻乡味精 、诗山酥脆思团节日 ，粕丸就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。粕丸价廉味美 ，配料有花生油、是一道费工费时的“手工菜” 。味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀 。影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、为本地人口两倍多 。
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时 ，十三香 、乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。真乃名副其实 。手艺上乘 ，让人回味无穷。葱头 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，再细嚼 ，番薯粉 、用漏勺轻拌，同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，细细品尝 ， “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，白糖等调味 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早。让人看得眼花缭乱 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，鸡蛋等 。则需大火 。蘸点老醋 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐、
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，惊艳四方宾朋 。主料是五花肉 ，凡当地人婚丧、生日 、锅盖不可当即盖紧 ，然后，归来时 ，需小火；天热时节 ，
据悉 ，过去 ，