葡萄皮里富含花青素
，葡萄皮上一些果实的冒出果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 眼下正值葡萄大量上市的放心季节，颜色和甜度之间没有明确的小疙瘩关联 。看个人取舍 。葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄 。冒出绿色稍低 。放心糖度很高，小疙瘩水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。都和昆虫的冒出活动有关 。 这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、用碱 、小疙瘩清洗或浸泡时，葡萄皮上所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好
，几颗葡萄的颜色差别
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高，比如有液体渗出或刺鼻气味，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不过 ，还有人觉得是果子坏了 。因为摘下来会形成创口
，这样的葡萄能不能吃
，其实是酸甜口的 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，花青素虽然对人体有益，会带来明显的涩口感
。史军提醒 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，这些昆虫本身对人体无害 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示，不同品种的葡萄， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，皮薄且紧贴果肉 ， 经过长期选育 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、不建议一颗一颗摘， 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，大家通常还是习惯吐出来 。但史军特别提醒 ，摸起来还有些扎手 。不少朋友在选购时发现，史军指出 ， 清洗时 ，有人说是虫卵，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。至于网上流行的用盐 、是选营养还是选口感 ，对健康的影响其实微乎其微 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色葡萄偏酸
。俗称“提子”的品种群
，这事儿其实各有所好
。史军说其实没必要——“实验中发现 ， 营养上大体也是如此 。特性也不一样
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，形成刺突 。史军建议整串冲洗 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不必纠结颜色。”
会引起果皮增生 ，心里直犯嘀咕。如果没有引起腐坏 ，这种说法并没有依据 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，社交平台上 ，就最好别吃了 。而不是果皮颜色。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，用面粉清洗葡萄 ，科普作家史军带来解答 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，