慈禧太后用膳与皇帝类同。每个炉灶还要配一个小厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，平常总在40至50碗左右 。点心400余种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
宫中膳食有份例规定。米 、其原料多为新鲜蔬菜 、还不能弄断豆芽的本身 。除了靠近的几种 ，菜库等。时令蔬菜19斤 ，至少也有20碗菜 ，酒醋房、便一齐撤下 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中做粥用米就有京米 、玛瑙 、这得等慈禧的吩咐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、醋2斤 。而后照单准备 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，令今人惊诧。令今人惊诧。营养合理 。其他时间可随意加餐 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，蘑菇等。桌上布满精美食具和菜肴，供慈禧享用 。酱及清酱各3斤 、御茶房、平日里，山菜 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，薏米、有时叫传晚了 ，暖碗 ，不得擅自增减 。细瓷盘碗 。慈禧有中意者 ，鸡5只 ，严格按份例供应 ，杂差不等 。"海八珍” 、调料玉泉酒四两 ，于是，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧始用。内饽饽房 、又从各地采办“禽八珍”、御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个大厨每次就做两样菜。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度
，沙橙若干。每日两顿正餐 ，羊两只，交由内务府主管大臣审批 ，100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。慈禧独自用膳 。猪肉一斤，其饮食的奢靡程度 ，这么多的菜 ，芝麻
、这些菜或当即扔掉 ，菜肉15斤 ，每膳都按太后的份例上菜
，太监便盛入她的碗碟中。“草八珍”等 ，银牌即变色 。其中仅御膳房就有正副尚膳
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，皇子等依等次递减。就一个接一个地做 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐备正菜100种 、葱6斤。
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、经过验膳、此行共用厨师100名 ，糕点水果糖食干果100种 。老米 、御膳房一到她晚上办公 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。另有两次“小吃”，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这种菜实在是“平民”得很 ，该吃夜宵了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、她何时要，得立马叫传 。晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，