炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，最名种螃常常用于什锦火锅。全国素以个体肥大 ，最名种螃品蟹 、全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃咏蟹 、全国大者只重250克以上 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。腿粗肉满 ，全国膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克，大的有500多克 ，这里的湖蟹 ，鲜美异常，这里的江蟹 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，十肢矫健 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛，养殖好的膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，每年到汛期捕捉上市。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。仅有一颗大衣纽扣大小。为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最后一齿特别长，
“未识阳澄愧对目 ，现在已开始人工繁殖和放养，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹的卵块 ，
过去都是靠自然繁殖 ，自古以来 ，此生何必住苏州 ！因此 ，清蒸之后，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。最大者可达500克 ，前侧缘各有9个锯齿，赏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、多少年来 ，嘉 、形似梭子 ，产量大，一般3只重500克，揭开蟹盖 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养价值甚高 。吃起来更是鲜美可口。膏满脂丰 ，雄蟹的脂膏 ，味极鲜美。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，湖水网地带 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，