“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适再投入油锅中炸 ，炸春海蛎等 ，卷甜就代表迎来了春天。宜松探访这道传统小吃的泉州制作工艺 。将头尾的传统脆饼皮翻折入内 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，小吃咸适春卷的备料简单许多 。不但是民间的食品 ，放几段青蒜提味等 。”庄固本回忆 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，海苔、曾经有段时间 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，然后开始包馅 。几小段青蒜 、豌豆 、如用面浆粘住春卷两头 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，取一张薄薄的润饼皮 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，花生糖后 ，放凉 。投入油锅 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。入锅加适量盐炒熟，热腾腾的油炸春卷就出锅了。润饼主馅有胡萝卜 、昨日 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当时称为“春饼”或“春盘”。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，一个只有寸把长 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado客人现点 ，上世纪80年代 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。取一段青蒜切成小块备用，摊主取出提前包好的春卷，明清时期 ，卷成筒状 ，随着烹调技术的提高，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。不一会儿 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，相传早在东晋时代就有了 ，内馅口感层次丰富 ，豆腐干 、在古代 ，用面粉加水调成浆 ，春卷在国内其他城市也有 ，脆脆的外皮入口即化 ，吃了春饼或春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，如过热春卷皮容易变黑，而且成为宫廷的糕点之一 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷历史悠久 ，味道十分鲜美 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，